Баскийская курица

курица - 1 шт. (1,5 кг)
помидоры - 500 г
перец сладкий зеленый и красный - по 2 стручка
грибы белые свежие - 100 г
окорок сырокопченый - 125 г
чеснок - 1 зубчик
масло оливковое - 6 ст. ложек
перец красный острый - 1/2 стручка
вино белое - 125 г
сахар - на кончике ножа
соль
зелень петрушки измельченная - 2 ст. ложки

Промытую и обсушенную курицу разрежьте на 8 частей.
Помидоры ошпарьте, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте дольками. Сладкий перец запеките, охладите, очистите от кожицы, мелко нарежьте. Грибы и окорок нарежьте тонкими ломтиками.
В натертой чесноком жаровне нагрейте масло и обжарьте курицу до золотистой корочки.
К курице добавьте подготовленные овощи, грибы, окорок и слегка потушите в нагретой духовке до 200 ° С. Затем влейте вино, добавьте соль, острый перец, сахар, петрушку и тушите под крышкой 30 минут. Снимите крышку, прогрейте в течение еще 10 минут.
Курицу выложите на подогретое блюдо и залейте соусом, в котором она тушилась.
На гарнир подайте рассыпчатый рис.