Крем-суп из сладкого перца и помидоров


Порций/Кол-во персон: 6
Общее время приготовления: 30
Сколько времени надо жарить/варить...: 30
Категория:
Трудность: Средний
 Крем-суп из сладкого перца и помидоров

Компоненты


Соль: по вкусу
Перец черный молотый: по вкусу
Масло оливковое: 50 мл
Сливки: 100 мл
Херес: 100 мл
Сахар: щепотка
Паста томатная: 2 столовые ложки
Тмин молотый: щепотка
Чеснок: 6 зубчиков
Петрушка: 1 пучок
Перец красный стручковый: 2 штуки
Говяжий бульон: 1,5 л
Помидоры: 1 кг
Морковь: 100 г
Лук красный: 2 головки
Стебель сельдерея: 2 штуки
Перец болгарский красный: 2 штуки

Руководства


1. Лук, сельдерей и морковь крупно нарезать и обжарить на оливковом масле в глубокой сковороде. Через три-четыре минуты добавить к ним нарезанные помидоры и тушить еще пять минут.

2. На сковороде-гриль обжарить нарезанные дольками сладкие перцы до полуготовности — чтобы кожица обуглилась. Обжаренные перцы переправить в сковороду с остальными овощами и тушить еще пять минут.

3. Добавить рубленую петрушку, нарезанный чеснок, молотый перец, тмин и томатную пасту и продолжать процесс тушения, постоянно помешивая. Через пару минут влить херес, бульон, варить еще десять минут.

4. Отправить содержимое сковороды в блендер, добавить нежирных сливок и на малых скоростях, а еще лучше — в режиме пульсации — превратить густой суп в пронзительно пахнущую югом рыжую кашу.

========================================
Горячая версия андалусийского гаспачо. Встречается в крестьянских меню центра и севера Испании. Томатная паста здесь необязательна. Без нее можно вполне обойтись, так как нужна она в основном для того, чтобы добавить красного цвета и сбалансировать вкус по кислоте.
Источник:

Добавлено - _DATEFORMAT

Copyleft :) : Футбольный союз Испании на Золотой Бутсе https://www.spainland.ru
URL для этого рецепта:https://www.spainland.ru/modules.php?name=Recipes&op=viewrecipe&recipeid=213
Close